ポルボロン・ショコラ

新年あけましておめでとうございます。

当研究所も、活動を開始しております。
本日は、「ポルボロン・ショコラ」を仕込んでおります。

このお菓子の特長は、あらかじめ小麦粉を焼いておくことです。
こうする事で、小麦粉のグルテンが形成されなくなり、独特のほろほろとした食感が生まれます。

アーモンドプードルもあらかじめ焼き、香ばしさをアップさせます。

できあがった生地を等分して、ひとつひとつ丁寧に丸めていきます。
少し縦長に丸めて、焼いた後ちょうど良い丸形になるようにします。

焼き上がりました！

粗熱が取れたら粉糖をまぶします。粉糖にほんの少しスパイスを入れて、香りにアクセントを付けました。

口の中でほろりと崩れる、スペイン発祥のお菓子です。
口に入れてからなくなる前に「ポルボロン・ポルボロン・ポルボロン」と3回唱えると願いが叶うと言われています。
ぜひ試してみてくださいね。