今年も干してます

残暑の厳しさが続きますが、今年もせっせとシュトーレンの素材を干しています。

まずはデラウェアから。酷暑の中、おいしく育ってくれました。

一粒一粒枝から取り、丁寧に洗って、細かい枝や傷んでいる粒を取り除きます。
水分を拭き取り、85℃のオーブンで約8時間かけて乾燥させます。詳しくはこちら

お次は新生姜。ジンジャーコンフィを作ります。

よく洗って皮をむき、スライスして薄めのシロップでコトコトじっくり煮込みます。
煮込んだら新生姜を取り出し、洗双糖をまぶしてフライパンで水分を飛ばします。
その後、さらにフードドライヤーで数時間乾燥させます。一枚一枚広げるのが大変です・・・。

柔らかいけどしっかり乾燥して、風味豊かなコンフィが出来ました。

また、「レモンのケーキ」や「美生柑とはちみつレモンのジュレ」など、夏におすすめのサマーギフトを美容室sora hair&spaさんで販売させていただいています。
1500円と2500円の二種類をご用意。2500円のセットには上記のジンジャーコンフィ入り「ケーク・オ・チャイ」も入っています。

販売期間は今月末までとなりますのでお早めにどうぞ。
皆様に召し上がっていただけるのを楽しみにしています！