春の新作　キャレ・フレーズ

先日は販売会にお越しいただきありがとうございました。
そこで初登場したいちごパイ「キャレ・フレーズ」の作成風景をご紹介します。

パイにはさむのは小杉農園さんのいちごジャム。

これをさらに煮詰め、薄くのばして洗双糖をふりかけたパイ生地にのせていきます。

上にパイ生地をのせてジャムをはさみ、周りからジャムが流れ出ないように、しっかりとフォークで接着します。
はさむ作業も接着する作業も一つずつ行うので、とっても時間がかかります(涙）

とめ終わったら一晩冷蔵庫で生地をねかせ、振りかけた洗双糖がしっかり溶けるのを待ちます。
焼成時に出る蒸気を逃がすために、上の生地には切れ目を入れておきます。

一晩経ったら、オーブンに入れて焼きます。

焼き上がりました！！少しあふれ出たジャムがおいしそうです。

発酵バターの香り豊かなサクサクパイと、いちごの甘酸っぱさの組み合わせがとってもおいしいお菓子に仕上がりました。

このお菓子は、美容院hair&spa Soraさんで5月までお出ししています。
いちごジャムが無くなり次第終了いたしますので、ぜひこの時期にお試しください♪