パイナップルジャム　今年も作りました。

梅雨に入り、蒸し暑い日が続きますね・・・。
そんな時期、気分をリセットするのにぴったりの、パイナップルジャムを作ります！

完熟のパイナップルを、ひたすらカットしていきます。
パイナップルは、皮側から果肉に向けて硬い繊維が入り組んでいるので、それをていねいに取り除いていきます。

2時間かけて、やっと筋取りとスライスが完成。洗双糖をまぶして水分が出てきたら煮込み開始です。

煮込んで実が柔らかくなったら、実だけを取り出しバーミックスで実をほぐしていきます。固い繊維は細かく点在しているので生の状態では取り切ることが出来ません。ある程度煮た後に実をほぐし、バットに広げ、ひとつひとつていねいに取り除きます。

きれいに取り除けたので煮込み再開です。とろっとしてきましたが、もう少し水分を飛ばします。

いい感じに、パイナップルの甘みと酸味がぎゅっと濃縮されました。

夏の朝食にぴったりの、さわやかで濃厚なジャムが完成＾＾

一日元気で過ごせますように♪　ご注文、お待ちしております。