京王8000系ケーキ（その３）

側面と正面のクッキーを焼いていきます

うまく焼けました・・が、ここからもう一工夫

筋のところにチョコレートをいれて、輪郭をくっきりとさせます

赤い帯のところは、ホワイトチョコに紅こうじを混ぜたもので色を付けます
「紅こうじ」とは、古くから中国で漢方や紹興酒などの原料に使われてきた、天然の色素です

次は正面を仕上げていきます
ライトの部分は、卵黄を塗って、低温で焼くことで、色を付けます

正面の白い所は、ホワイトチョコを塗ります
1回塗っただけでは色むらが出るので、何回も塗ってむらを無くしていきます

正面にも紅こうじで同じように赤い帯を入れて、完成です

・・・・・まだまだ続きます