京王8000系ケーキ(その3)
側面と正面のクッキーを焼いていきます
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うまく焼けました・・が、ここからもう一工夫
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筋のところにチョコレートをいれて、輪郭をくっきりとさせます
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赤い帯のところは、ホワイトチョコに紅こうじを混ぜたもので色を付けます
「紅こうじ」とは、古くから中国で漢方や紹興酒などの原料に使われてきた、天然の色素です
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次は正面を仕上げていきます
ライトの部分は、卵黄を塗って、低温で焼くことで、色を付けます
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正面の白い所は、ホワイトチョコを塗ります
1回塗っただけでは色むらが出るので、何回も塗ってむらを無くしていきます
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正面にも紅こうじで同じように赤い帯を入れて、完成です
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・・・・・まだまだ続きます