マドレーヌのおへそ

貝殻の形のお菓子、マドレーヌ。
当研究所の焼き菓子詰め合わせの常連です。
ぽっこりと膨らんだおへそが特徴でもありますが、なかなかどうして、このおへそをちょうど良い形に膨らますのが、案外難しいのです。

こんな形が理想なのですが・・・

こんな風に垂れてしまうものもあります。
味には変わりはないものの、やっぱり見た目も大事です。

そこで、いろいろと試してみました。

焼く前の生地の温度や、オーブンの温度、時間を調整して、様子を見ます。

少しは勝率が上がったかな？
安定したものを作るのは、なかなか難しいですね。

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