モンブラン組み立て風景 その2
栗クリームを作ったら、完成まであと一歩です!
パイとスポンジの土台に渋皮煮をたっぷりのせ、生クリームでドーム形に塗っていきます。
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この周りに栗クリームをしぼっていきますよ・・・。
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絞り終わったら、砕いたパイを周りに散らして・・・
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ココアパウダーを振りかけます。
見た目だけではなく、ほどよい苦さがプラスされ、後味がぐっと引き締まるのです。
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上に渋皮煮を一粒のせ、粉糖をかけて・・・
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チョコプレートを飾って完成です!
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モンブランはフランス語で「Mont Blanc」、白い山という意味。
トップに粉糖をふって冠雪を表現しました。
Bon appétit!!(召し上がれ!!)