シュトーレン 終了いたしました。
おかげさまをもちまして、今年のシュトーレンのご予約受付を終了いたしました。ご好評いただき、本当にありがとうございました!
来年はさらにたくさん仕込んで、皆様のご注文をお待ちしています。
長年の夢だったシュトーレン。試行錯誤の上、やっと納得がいくレシピが完成しました。このたび初登場です!
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当店のシュトーレンは、中に入っているドライフルーツ、栗の渋皮煮ともに全て自家製です。
新生姜の砂糖漬け
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甘夏ピール、デラウェアのレーズン
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夏に作っていたデラウェアのレーズンはこのためだったのです。
その他のドライフルーツも、夏から秋にかけ、旬のおいしい時期に作りためていました。
生地にこれらとナッツをいれて発酵させ・・・
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最後の成形の時に、栗の渋皮煮をゴロゴロと入れます。
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じっくりと焼いた後、溶かしバターをたっぷり染み込ませ、きび砂糖で作ったシナモンシュガーでコーティングしたら完成!
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このきび砂糖が優しい甘さでなんともおいしいのです。
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断面はこんな感じです。フルーツ、ナッツ、栗の渋皮煮がぎっしりです!
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1本 2500円 11/13~12月初旬までの、限定販売となります。
ドライフルーツがなくなり次第終了となります。ご予約お待ちしております。