桃とマンゴーのタルト

ご友人の新居お祝いに、桃を使ったタルトのご注文をいただきました。
フルーツをふんだんに使った当店のタルトは、人気のケーキの一つです♪

まずはタルト型にタルト生地を敷き込みます。

次に、アーモンドクリームを入れてきれいにならします。
当店のアーモンドパウダーには、芳醇な香りが特長のイタリア産皮付きタイプを使用しています。
茶色く点在しているのがその皮。皮付きを使用することで、アーモンドの香りがぐっとアップするのです。

しっかりと底の部分に焼き色がつくまで焼き上げます。
焼き上げたら、香り付けにリキュールを軽く染み込ませ、完全に冷めるまで待ちます。

完全に冷めたら、カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームをのせていきます。

今回は、幸運にも国産マンゴーを入手できました！真っ赤に熟れてとってもおいしそうです。

ご希望の桃の他、このマンゴーもメインにたっぷりのせていきます！

その他アクセントとして、さくらんぼ、ブルーベリー、貴陽プラムをのせて完成。
この季節ならではの、国産フルーツのみのタルトができました。