桃とマンゴーのタルト
ご友人の新居お祝いに、桃を使ったタルトのご注文をいただきました。
フルーツをふんだんに使った当店のタルトは、人気のケーキの一つです♪
まずはタルト型にタルト生地を敷き込みます。
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次に、アーモンドクリームを入れてきれいにならします。
当店のアーモンドパウダーには、芳醇な香りが特長のイタリア産皮付きタイプを使用しています。
茶色く点在しているのがその皮。皮付きを使用することで、アーモンドの香りがぐっとアップするのです。
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しっかりと底の部分に焼き色がつくまで焼き上げます。
焼き上げたら、香り付けにリキュールを軽く染み込ませ、完全に冷めるまで待ちます。
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完全に冷めたら、カスタードクリームと生クリームを合わせたクリームをのせていきます。
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今回は、幸運にも国産マンゴーを入手できました!真っ赤に熟れてとってもおいしそうです。
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ご希望の桃の他、このマンゴーもメインにたっぷりのせていきます!
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その他アクセントとして、さくらんぼ、ブルーベリー、貴陽プラムをのせて完成。
この季節ならではの、国産フルーツのみのタルトができました。