紫色のケーキ

お客様から、「推しのカラーである、紫色のケーキを作っていただけませんか？」というオーダーをいただきました。
何の食材で紫を表現するか・・・。お客様とご相談の上、ブルーベリーを使用することにしました。

早速、ブルーベリーでジャムを作ります。

ブルーベリージャムは、ヨーグルトやチーズなど、酸味のある乳製品との相性がよいので、それらを使用したケーキをベースに試作していきます。今回はお客様のご希望で、レアチースケーキをブルーベリー味にアレンジすることにしました。

裏ごしして種を取り除き、なめらかにしたジャムをクリームチーズに加え、紫色のレアチーズケーキが出来ました。

紫色が映えるよう、飾り付けはシンプルに仕上げます。

中には、レモンクリームを塗ったアーモンド風味のスポンジ、さらにブルーベリージャムがたっぷり入っています。一番下にはサクサクのタルト生地を敷き、食感のアクセントに。

推しカラーで元気な一日になりますように・・・。
ご注文ありがとうございました！