旬の清見オレンジでマーマレード

いちごと並んで、旬まっさかりなのが国産の柑橘。
今年も、おいしいこの時期に清見オレンジマーマレードを仕込みました。

まずはきれいに洗って、熱湯に10分浸けた後、実と皮を分けます。

皮についている白いわたの部分をスプーンでこそげ落とした後、ひたすら千切りにします。

千切りした皮を3回もみ洗いしたら、数時間水につけておきます。
その間に、実についている薄皮を取り除き、果肉だけにします。

下処理をした皮と果肉、きび砂糖と水を鍋に入れて、煮詰め開始です。

だいぶかさが減って、良い感じに煮詰まってきました。

瓶詰めして、煮沸消毒して完成です。
今回は、皮の香りをより豊かにしたかったので、あえて皮のゆでこぼしをしなかったのですが、それが大正解！
焼きたてスコーンとの相性が抜群に良いです！

発酵バターの優しいコクと、ほろ苦い皮の豊かな香りがたまりません♥
素敵な午後のひとときに、ぜひご賞味くださいね。ご注文お待ちしています♪