旬の清見オレンジでマーマレード
いちごと並んで、旬まっさかりなのが国産の柑橘。
今年も、おいしいこの時期に清見オレンジマーマレードを仕込みました。
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まずはきれいに洗って、熱湯に10分浸けた後、実と皮を分けます。
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皮についている白いわたの部分をスプーンでこそげ落とした後、ひたすら千切りにします。
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千切りした皮を3回もみ洗いしたら、数時間水につけておきます。
その間に、実についている薄皮を取り除き、果肉だけにします。
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下処理をした皮と果肉、きび砂糖と水を鍋に入れて、煮詰め開始です。
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だいぶかさが減って、良い感じに煮詰まってきました。
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瓶詰めして、煮沸消毒して完成です。
今回は、皮の香りをより豊かにしたかったので、あえて皮のゆでこぼしをしなかったのですが、それが大正解!
焼きたてスコーンとの相性が抜群に良いです!
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発酵バターの優しいコクと、ほろ苦い皮の豊かな香りがたまりません♥
素敵な午後のひとときに、ぜひご賞味くださいね。ご注文お待ちしています♪