秋の素材で
秋と言えば、当店一番人気のモンブラン。おかげさまで今年もたくさんの方々にご注文をいただきました。
秋には、栗の他にも美味しいものがたくさんあります。
そのうちの一つがさつまいも。おいしさを逃さないよう、切らずに丸ごとふかしていきます。
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熱いうちに皮をむきます。
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次に、フードドライヤーで自家製の干し芋を作ります。このために初めて導入しました。
網に並べて干すこと数時間。さつまいもの甘味がぎゅっと濃縮された、美味しい自家製干し芋が完成しました!
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ダイス状にカットした干し芋にシナモンシュガーをまぶし、ハウンドケーキの生地の中にたっぷり入れます。
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同じくフードドライヤーで作った自家製セミドライリンゴも加えます。
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オーブンで焼き上げて完成です。
干し芋の優しい甘味とリンゴの爽やかな酸味が絶妙に美味しい、秋のパウンドケーキが出来ました。
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モンブランの勢いにすっかり押されてしまっていますが、カボチャのタルトも、この時期の隠れた名品です。
中に、黒みつをまぶした素揚げカボチャがゴロゴロ入っています。
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自家製栗の渋皮煮はモンブラン以外にも大活躍。
渋皮煮をたっぷりサンドし、チョコマロンのデコレーションケーキを作りました。
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いろいろな秋の味をお楽しみくださいね♪