自家製オレンジピール

この時期、手軽にビタミン補給できて美味しいみかん。
最盛期をむかえて、たくさんのみかんがスーパーに並んでいますね。
その中に、和歌山産のネーブルオレンジを発見！

早速購入して、オレンジピールを作ります。

縦４つに切り、水と一緒に鍋にいれ、沸騰させます。

沸騰したらすぐに冷水にとり、軽くもみ洗いをします。

これを3回繰り返します。
その後、処理したオレンジ、水、きび砂糖、レモン汁を鍋に入れ、2時間かけてゆっくり沸騰するよう、ごく弱火で煮ていきます。
ちょっと贅沢ですが、果肉とともに煮て、果汁のうまみをしっかり皮にうつしていきます。

2時間経過したら、シロップに浸けたまま一晩ねかせます。
次の日、うまみを吸ってしっとりと仕上がったら、実を剥がしていきます。

さらに、細かい筋もていねいに取り除きます。

美味しい自家製オレンジピールの完成です。

オレンジのフレッシュさを感じる、爽やかな香りが特長で、シュトーレンにもたくさん使用しています。
シュトーレンのご予約、まだまだお待ちしています♪