クルミ入りミルフィーユ

誕生日に当店人気のパイをたっぷり堪能したい！とのご要望にお応えし、ミルフィーユを作りました。
まずはパイ生地に洗双糖をふりかけ、高温に予熱したオーブンで焼いていきます。

膨らみを抑えるため、途中で網をのせて重しにします。

ある程度火が通ったらオーブンから取り出して、

裏返して粉糖を振りかけます。

230度のオーブンに再度入れ、表面をカラメル化させます。
片面は洗双糖のざくざくした食感、もう片面はパリッとした食感のパイ生地に仕上がりました。

冷めたパイ生地の上に、キルシュ入りのカスタードと生クリームを合わせたものを絞り、カラメリゼしたクルミをのせます。

これを2段に仕上げて・・・

上に粉糖をふり、生クリームとクルミのカラメリゼをのせて仕上げます。
横には、あらかじめ焼いておいたアーモンドパウダー入りのクッキーを散らして食感のアクセントに。

深めに焼いたパイ生地とバニラの香り豊かなカスタード、少しほろ苦いカラメルと香ばしいクルミがアクセントになった、シンプルながら味わい深いミルフィーユに仕上がりました。
お誕生日おめでとうございます♪