台湾産パイナップルジャム

さくらんぼと同じく、パイナップルも旬まっさかり(^^)
今年は、珍しく台湾産のパイナップルがスーパーにずらりと並んでいたので、台湾産のパイナップルでジャム作りに挑戦！

まずは、ひたすら皮むき＆筋取り＆スライス作業です。一番大きいボール山盛りになりました＾＾；

パイナップルはそれ自体が甘いので、少量の砂糖を振りかけて水分を出していきます。
すぐに水分が出てくれたので、早速、火にかけていきます。厨房中に甘い香りが広がります！

沖縄産ピーチパインと比べ、台湾産は実がしっかりしているのか、煮崩れる事がないようです。ジャムにするには、少し実の食感が残りすぎる感じかな・・・。
じっくり煮込んで実が柔らかくなったところで、ほどよい食感が残る程度に、少しずつハンドブレンダーで実を崩していきます。
火にかけること数時間、やっと半分以下まで煮詰まってきました。

瓶詰めして、煮沸消毒して、やっと完成です。今年もたくさんできました！
夏のジャム作りは汗だくになりますね＾＾；

ご注文、心よりお待ちしています！