シュトーレンの作り方 その１
シュトーレンは、たくさんの工程を経て作られるのですが、その一部をご紹介します。
まずは小麦粉、きび砂糖、イーストなどの粉類に、水、牛乳、卵などの液体を混ぜて、つやがでるまで捏ねていきます。
そこに、バター、ラム酒、スパイスを混ぜた油脂類を加え、再び捏ね上げます。
生地をつまんで薄い膜が出来るまで捏ねたら、その一部を取り出し、冷蔵庫でねかせます。
残りの生地に、ドライフルーツ、ナッツをどっさり加えます。
ドライフルーツ、ナッツが全体に行き渡るように混ぜていきます。
ここまでできたら、一次発酵、成形して二次発酵へと進みます。
