柑橘系のフルーツタルト

冬から春にかけてのこの時期は、国産の柑橘を数多くそろえることができる貴重な時期。
国産の柑橘を中心にしたフルーツタルトのご注文をいただきました。

今回使用したのは「清見オレンジ」「紅甘夏」「ザボン」の３種類。
清見オレンジは甘みが強く、紅甘夏は酸味が強め。ザボンはグレープフルーツに似た爽やかな香りが特長で、それぞれ味を確かめながら量を決めます。（今回は清見オレンジを多めにしました）

しっかりと香ばしく焼き上げたタルトにフルーツに合う洋酒を少しだけ加えたカスタードクリームをのせ、国産キウィで支えを作ります。

先ほど準備した柑橘を目一杯のせ、デザインと彩りを考えながらバナナとリンゴを追加します。

ジュレを塗り、いちごをたっぷりのせて完成です！

柑橘つながりでちょっとご紹介。

先月作ったピールは、柑橘×チョコを楽しめる一品に変身しました。
地道に1本1本丁寧にチョコをかけて仕上げていきます。

バレンタイン後のご報告となりすみません。
ほんの少しですが、まだ在庫が何袋かあるので、ご希望の方はぜひお声がけください。