七国栗のパイ(バトン・オ・マロン)
モンブランの受付はおかげさまで終了いたしましたが
もうひとつ、地元の栗をつかったお菓子をご紹介いたします
![七国栗のパイ](https://terre-et-soleil-nanakuni.com/wp-content/uploads/2020/03/2020_01_19_マロン・オ・バトンP1190141_2-1024x768.jpg)
栗の渋皮煮を、パイではさんで焼いたお菓子です
まずはパイ生地に卵白を塗って、きび砂糖を振りかけます
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洗双糖という種類の、粒が大きめの砂糖です
焼くと表面が溶けた砂糖でコーティングされて、カリカリとした食感になります
この生地で、細かく刻んだ、自家製の栗の渋皮煮を包んでいきます
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これを等間隔に切って、天板に並べていきます
直角にまっすぐ切らないと、焼く途中で傾いて倒れてしまうので、慎重に作業していきます
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ここですぐには焼きません
12時間冷蔵庫で寝かせて、表面の砂糖をなじませます
では、焼き始めましょう
パイが傾いて倒れてしまわないか、ドキドキですが・・・・
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うまく焼けました
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地元の秋の味をお楽しみください!
ご注文お待ちしております